Lähes satavuotiaan La Chablisiennen tarina alkoi aikanaan Abbé Balitrandin johdolla, kun paikalliset viinintekijät päättivät yhdistää voimansa aiakauden taloushaasteiden johdosta. Vuonna 1923 perustetun viininviljelijöiden osuuskunnan jäsenten omistuksessa on tänä päivänä yli 1000 hehtaaria viininviljelyksiä, eli noin neljännes koko Chablis’n viljelyalasta. La Chablisienne myy ympäri maailman seitsemää eri Grand Cru -viiniä, 15:tä Premier Cru -viiniä sekä useita viinejä Chablis ja Petit Chablis -alkuperämerkinnöillä. La Chablisiennen viinit onnistuvat ilmentämään alueen uniikkeja kasvuolosuhteita erinomaisesti ja ovatkin keränneet kiitosta niin kotimaisissa kuin kansainvälissäkin arvosteluissa.