Gerardo Cesari perusti nimeään kantavan viinitalon vuonna 1936. Gerardon missiona oli tuottaa amaronea, joka voisi kilpailla maailman parhaimpien viinien rinnalla. 1970-luvulla Cesarin viinit olivat ensimmäisiä amaroneja, jotka olivat levinneet jokaiseen viiteen maanosaan Gerardon pojan, Franco Cesarin, aktiivisen vientityön tuloksena.

Cesarin pitkä ja rikas historia Veronan laatuviinien sanansaattajana on syvällä talon DNA:ssa, sillä heidän enologi- ja viinintekijätiimin työnä on tuottaa kansainväliset laatuodotukset ylittäviä viinejä, joille on tunnusomaista tasapaino ja eleganssi. Vaikka Gerardo Cesari on tullut tunnetuksi amaroneistaan, löytyy heiltä viinejä, jotka ovat ovat syntyneet viinimaailman ja kuluttajatrendien muutoksiin reagoimisesta. Tästä erinomaisena esimerkkinä on Jèma Corvina, joka on 100% Corvina -rypäleestä valmistettuna laatuviininä varsinainen erikoisuus.