Odile ja Jean-Max Manceau hankkivat Domaine de Noiré’n vuonna 2001 ja siitä lähtien he ovat omistautuneet palauttamaan viinitalon sen aiempaan loistoon. He ovat olleet viinialalla kauan ja heidän yhteinen intohimonsa ohjaa edelleen heidän päivittäistä elämäänsä. Olivier, pitkäaikainen ystävä ja työtoveri, auttaa Odilea ja Jean-Maxia hoitamaan viinitarhoja, näin varmistaen että köynnökset ovat parhaimmillaan.

Viinitalon filosofia on tarjota laatuviinejä jotka tarkasti maisemaa jossa ne on kasvatettu. Tästä tuloksena kaikki vuosikerrat tuottavat viinejä jotka ovat herkkiä, tyylikkäitä ja luonteikkaita. Domaine de Noiré ja sen kunnioitetut viinit sijaitsevat Noiré’ssa joka klassifioitiin huippulaadukkaiden Chinon-viinien tuottajana 1900-luvun alussa.

Domaine de Noiré’n viinit ovat sertifioituja luomuviinejä vuosikerrasta 2014.